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厨房设备工程的合理布局-浙江天利厨房设备有限公司
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厨房设备工程的合理布局
作者:管理员    发布于:2017-11-24 08:56:00    文字:【】【】【

      一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上,通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成,节省空间。厨房设备工程建议工作台不宜太长,否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下,可安排一块能伸缩 调整或可折叠的面板,以备不时之需。

    L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心,依次 配置于相互连接的L型墙壁空间。较好不要将L型的一面设计过长,以免降低工作效率,这种空间运用比较普遍、经济。
    U型:工作区共有两处转角,和L型的功用大致相同,空间要求较大。水槽较好放在U型底部,并将配膳区和烹饪区分设两旁,使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以120厘米至150厘米为准,使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏物品空间。
    走廊型:将工作区安排在两边平行线上。厨房设备工程建议在工作中心分配上,常将清洁区和配膳区安排在一起,而烹调独居一处。如有足够空间,餐桌可安排在房间尾部。
    变化型:根据四种基本形态演变而成,可依空间及个人喜好有所创新。将厨台独立为岛型,是一款新颖而别致的设计;在适当的地方增加了台面设计,灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这些布局结合实际情况操作。
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